Paieškos

Kaip virti bulgurą


Kaip virti bulgurą: maistinės vertės, kalorijos, savybės ir daugybė patarimų, kaip gaminti maistą! „Bulgur“ gali įnešti į virtuvę gaivaus oro gurkšnį ir yra labai rekomenduojamas maistas. Pažiūrėkime kartu, kuriuos receptus naudoti.

Bulgur, kas tai

bulguras, tai nežinoma, yra artimascous cous(arba kuskuso!), todėl kalbame apie grūdinius maisto produktus, kilusius iš Vidurio Rytų gastronomijos. Jis pateikiamas grūdų pavidalu, kad būtų galima priminti geriausiai žinomus cous cous.

Taip, betkas tai?
Iš esmės bulguras gaminamas iš grubiai sutrupintų kietųjų kviečių grūdų.

bulguras jis pagamintas iš neskaldytų kviečių, kuriems taikomas tam tikras perdirbimo procesas: ateina naujai išdygę kietųjų kviečių grūdai garuosetada jie džiovinami, galiausiai sumalami ir transformuojami į būdingus bulguro grūdus.

Bulgur, savybės ir maistinės vertės

Palyginti su kitais "miltiniais" maisto produktais iš kviečių, bulguras yra geriau virškinamas virimo garais dėka jis apdorojamas.

„Bulgur“ yra įdomus ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl savo skonio maistinės savybėskad tai apibūdina. Jame gausu skaidulų, mineralinių druskų, tokių kaip kalis, magnis, fosforas, geležis ir vitaminai, ypač iš B grupės. Taip pat gausu sudėtinių angliavandenių, o kalorijų kiekis yra apie 83 kalorijas 100 gramų. Mes išsamiai pranešame apiemaistinės vertėsnurodytas 100 gramųvirtas bulguras.

Kalorijos: 83 kcal 100 g (350 kJ)

Bulgur maistinės vertės

  • Angliavandeniai: 18,58 g
  • Riebalai: 0,25 g
  • Baltymai: 3,08 g

Vitaminai:

  • Vitaminas A: 1 TV
  • Folio rūgštis, vitaminas B0: 18 μg
  • Tiaminas - vitaminas B1: 0,057 mg
  • Riboflavinas - vitaminas B2: 0,028 mg
  • Niacinas - vitaminas B3 arba vitaminas PP: 1,00 mg
  • Vitaminas B6: 0,083 mg
  • Vitaminas E: 0,01 mg

Mineralai:

  • Kalcis: 10 mg
  • Geležis: 0,96 mg
  • Magnis: 32 mg
  • Fosforas: 40 mg
  • Kalis: 68 mg
  • Natris: 5 mg
  • Cinkas: 0,57 mg

Likusią sudėtį sudaro vanduo, kuris sudaro 78% (taigi 78 g kiekvienam 100 g). Didelę vandens dalį bulguras absorbuoja garinimo proceso metu.

Glikemijos indeksas

Bulguro glikemijos indeksas yra 48.

„Bulgur“ yra labai universalus virtuvėje. Pažiūrėkime kaip virti bulgurą su receptais ir naudingais patarimais.

Bulguro rūšys

Yra keli bulguro įvairovė. Jie skiriasi grūdų dydžiu: didesni yra tinkami ruošti karštus patiekalus, tokius kaip sriubos, kepiniai .... kolbulguras smulkesni grūdai rekomenduojami ruošiant šaltuosius patiekalus, garnyrus, mėsos kukulius ar įdarus.

Asmeniškai aš nedaug skiriu. Turiu pripažinti, kad gaminau rupius bulgur mėsos kukulius ir jie pasirodė vienodai gerai.

Pažymiu, kad taip pat yra įvairių neapdorotų bulgurų, todėl anksčiau jie nebuvo troškinti garais (aš asmeniškai niekada nemačiau jo čia, Italijoje, net ne „Amazon“ ar specializuotoje elektroninėje prekyboje!). Tokiu atveju neapdorotas bulguras turi būti virtas vandens tūriu, lygiu tris kartus viršijančiam jo paties tūrį. Kadangi maistas niekada nebuvo garinamas (dėl kurio kviečiai sugeria vandenį), gaminant maistą jis bus linkęs absorbuoti daug daugiau skysčių. Tokiu atveju kepimo laikas yra ilgesnis.

Gaminimo laikas

Kadangi tai yra iš anksto paruoštas maistas (kaip minėta, perdirbimas apima kviečių grūdų garinimą), paruošimo laikas yra gana greitas.

kepimo laikasjie paprastai nurodomi ant pirkimo pakuotės. Tiems, kuriems pasisekė surasti bulgurą urmu (labai retai, aš asmeniškai niekada jo nemačiau čia, Italijoje), virimo laikas paprastai yra apie 6 - 8 minutes, kai naudojamas puikus bulguras, ir 8 - 10 minučių. grūdai. Tada jūsų gomurio pasirinkimas ir liepsnos intensyvumas taip pat daro daug skirtumų!

Kaip virti bulgurą

Norėdami jį virti, tiesiog paimkite karštą vandenį, kuris yra dvigubas norimo virti bulguro tūris, ir virkite viską 8–10 minučių, arba užpilkite verdančiu vandeniu bulguras ir, nedegus ugniai, palaukite, kol grūdai sugers visą skystį: šiuo atveju tai užtrunka 20–30 minučių.

Bulguras, receptai

bulguras labai gerai tinka kruopų salotoms ir salotoms su sezoninėmis keptomis daržovėmis ruošti, jas galime paruošti ir mes„Karštas“, naudojantbulgurasgaminti skanius vegetariškus mėsos kukulius orkaitėje.

„Bulgur“ vegetariški mėsos kukuliai

Taivegetariškas receptasjį galima lengvai pakeisti. Cukiniją galite pakeisti malta mėsa, bet ... net ir patys žvėriškiausi mėsėdžiai įvertins versiją su cukinijomis! Praleidus Parmigiano Reggiano, gausite versijąveganas.

  • 140 gramų bulguro
  • 20 gr raudonosios kvinojos
  • 2 cukinijos
  • šviežių kapotų petražolių
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • druskos ir pipirų
  • duonos džiūvėsėliai
  • Tarkuotas parmezano sūris (nebūtina)

Virkite bulgurą ir quinoa tuo pačiu metu (aš asmeniškai naudojau bulgur ir iš anksto sumaišyto raudono quinoa pakuotę). Blanširuokite cukinijas (arba, jei norite skanesnio varianto, supjaustykite jas žalias ir patroškinkite keptuvėje su aliejumi).

Virimo pabaigoje leiskite jam atvėsti. Smulkiai supjaustykite blanširuotas cukinijas (arba jei cukinijas patroškinote keptuvėje, nusausinkite aliejuje) ir sumaišykite visus ingredientus, išskyrus džiūvėsėlius, kuriuos naudosite duonai. Dirbkite ir formuokite klasikinius mėsos kukulius.

Taip paruošti mėsos kukuliai yra paruošti virti orkaitėje arba kepti. Jei nuspręsite kepti orkaitėje, pašildykite ją iki 160 ° ir palaikykite 15-20 minučių, geriausiavėdinamas. Aš rekomenduoju naudoti kepimo popierių!

„Bulgur“ mėsos kukuliai, įdaryti provolone

Norėdami gauti mėsos kukulius, tokius, kokie yra nuotraukoje, naudokite tik bulgurą ir petražoles. Išvirę į bulgurą įpilkite saldžios paptrikos ir kelis šaukštus pomidorų padažo. Parmezano sūris, kad jie geriau susimaišytų, ir aliejus. Suformuokite mėsos kukulius ir po vieną įkiškite rūkytos provolos kubelį.

Kiti receptai?
Puikūs bulgur ir garbanoti endyviniai, bulgur ir chard mėsos kukuliai (susmulkintus burokėlius ir bulgur šluotele su šlakeliu sviesto suberkite sūrį, padėkite duoną ir kepkite! Paprasta!).

Bulgur, kur jį rasti

bulgurasgalite nusipirktietninė virtuvėdideli prekybos centrai, žolininkai ar parduotuvės, kurių specializacija yra natūrali virtuvė. Tie, kurie nori, gali nusipirkti bulgur pasinaudodami pirkiniu internetu. Aukštyn

Skirtumas tarp bulguro ir kuskuso

Nors jie atrodo gana panašūs ir gali būti naudojami tame pačiame receptai, bulguras o kuskusas turi keletą žymių dalykų skirtumai.

Bulguras visada kilęs iš neskaldytų kviečių sėklos ir todėl yra sėlenų, o kuskuso nėra.

Kaip jau turime "minimas“, Daigintos bulguro sėklos virtos garais, o tai nėra numatyta perdirbant kuskusą. Galiausiai kuskusas kelis kartus sumalamas ir smulkiai sijojamas, kad gautųsi labai smulkūs grūdai, jie yra daug plonesni nei smulkiagrūdis burguro variantas, kuris vis dar yra grubiai sulaužytas.


Vaizdo įrašas: Как Правильно Сварить БУЛГУР рассыпчатым в кастрюле 2 СПОСОБА, правильные ПРОПОРЦИИ. Cook Bulgur (Gegužė 2021).